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包子机为什么不能做速冻包子?

来源:http://www.kmxz888.com/news435380.html 发布时间:2020/8/7 11:44:00

包子机做速冻包子虽然解决了用工难。用工难是早点服务行业的常见问题,包子机是必然趋势,但很多人买来昆明包子机做了速冻包子后却出现:发不起来、口味差、与手工制作区别非常大。怎么会出现那样的状况呢?来实际讨论一下。


用昆明包子机做速冻包子面筋会损伤。做速冻包子手工做和用包子做加工工艺是不一样的,手工做实际上不会太难,难就难在用昆明包子机做速冻包子。

昆明包子机分成绞龙式包子机和卷子式包子机,各种生产厂家会出各式各样的包子机,但其机械设计基础统归就这二种。这二种包子机都是对面筋造成损害,绞龙包子机在搅面和掐花的全过程中针对面筋有损伤,仿手工制作的卷子式包子机在搅面和掐花的全过程中对面筋也是有损伤。被毁坏的面筋现做现蒸没问题,但一历经冷冻以后,其面筋便会破裂,造成 冻过以后的包子起发艰难,口味粘牙没嚼劲,外型坍塌。

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